やさいたっぷり春巻き

材料(10本分)
・春巻きの皮 10枚
・豚もも薄切り肉 100g
・茹でたけのこ 50g
・キャベツ 150g
・にら 1/2束
・生しいたけ 2枚
・春雨 25g
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2
【合わせ調味料】
・水 100cc
・鶏がらスープの素 小さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょう油 大さじ1
・酒 大さじ1
・こしょう 少々
・ごま油 少々
【小麦粉のり】
・小麦粉 大さじ1
・水 大さじ2

つくりかた
①豚もも肉は7~8mm幅くらいに切る。干し椎茸は石づきを取って千切り、茹でたけのこは3~4cmの長さの千切り、キャベツは千切り、にらは3cm幅、春雨は5cmくらいの長さに切り、熱湯をかけて戻しておく。
②合わせ調味料・水溶き片栗粉・小麦粉のりを作っておく。
③熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉を入れて炒める。切っておいた全ての野菜を入れて炒め、しんなりしてきたら春雨(水気を切った)を入れて炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。出来上がったあんは冷まして、10等分にする。
④春巻きの皮の表(触ってみてつるつるしている方)を下にしておき、皮の中央よりやや手前に横長のあんをのせて巻き、巻き終わりに小麦粉のりを付けて止める。
⑤170~180℃の油できつね色に揚げる。

チャーハン

材料(4人分)
・ご飯 お米2合分
・焼き豚 50g
・にんじん 5cm幅位
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 1個
・たまご 2個
・油 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・しょう油 大さじ1

つくりかた
①焼き豚は、6~7mm角に切る。
②にんじんは3~4mm角、玉ねぎ・ピーマンは6~7mm角に切る。
③たまごは溶いておく。
④鍋を中火で予熱し、油を入れて、溶き卵、野菜、御飯を入れて蓋をする。蓋が熱くなったら、蓋をあけて、手早く混ぜ合わせ、塩・こしょうをして炒める。
⑤真ん中を開けて、しょう油を加えて炒める。

わかめスープ

材料
・わかめ(塩蔵) 50g
・ねぎ 1本
・ごま油 大さじ1
・水 5カップ
・鶏がらスープの素 小さじ2
・しょう油 小さじ1
・酒 小さじ2
・塩 小さじ1弱
・こしょう 少々
・切りごま(白) 適量

つくりかた
①わかめはよく洗って塩を落とし、少し水につけて戻してからざく切りする。
②ねぎは細切りにする。
③鍋にごま油を熱し、わかめとねぎを軽く炒めてスープ(水+がらスープの素)を加え、ひと煮立ちしたら酒・しょう油・塩・こしょうを加え調味する。
④器に盛ってごまをふる。

とろーり杏仁豆腐

材料(4人分)
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ3
【a】
・杏仁霜 大さじ3
・砂糖 大さじ3
・水 1カップ
【b】
・牛乳 1・1/2カップ
・生クリーム  1/2カップ

つくりかた
①粉ゼラチンは水でしめらせる
②鍋にaを入れ、中火にかけ。木べらで混ぜながら火を通す。沸騰してとろみがついてきたら①を加えて火をとめ、予熱で溶かす。
③あら熱がとれたらbを加え、冷蔵庫で冷やし固める。

うきは市に住みたくなる理由


今月のクッキング教室