パエリア

材料
・米 2合
・あさり 250g
・えび(殻つき) 6~8尾
・酒 大さじ2
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/2こ
・ピーマン 1こ
・パプリカ 1こ
・コンソメ 2こ
・サフラン 1つまみ
・水 2カップ (魚介類の煮汁も合わせて)
・オリーブオイル 大さじ2
・バター 大さじ2
・塩・こしょう 少々
・レモン(くし形切り) 適量

つくりかた
①米は洗ってザルにあげ、水気をよくきっておく。
②にんにく・たまねぎはみじん切り、ピーマン・パプリカは1cm角に切る。
③えびは背わたをとり、足・ヒゲはキッチンバサミで切り揃える。
④鍋を中火で予熱し、オリーブオイルを入れ、えび・あさりを入れ、酒を加えて蓋をする。火が通ったら、取り出し、具と汁に分ける。
⑤サフラン・コンソメ・水(④の煮汁も加える)は合わせておく。
⑥④のフライパンにバターを入れ、玉ねぎ・にんにくを入れて炒め、米を加えて透き 通るまで炒め、⑤・塩・こしょうを加えて混ぜ蓋をする。
⑦沸騰したら魚介類とピーマン、パプリカをのせ、弱火で15分炊く。火を止めて10分蒸らす。 器に盛り付け、くし形切りしたレモンを添える。

じゃがいものキッシュ

材料(直径23cmのパイ皿を使用)
【パイ生地】
・薄力粉 100g
・水 小さじ1
・卵黄 1個
・バター 60g
【フィリング】
・ベーコン 2~3枚
・じゃがいも 中2個
・たまねぎ 1/2個
・グリーンアスパラガス 3~5本
・しめじ 1/2袋
・オリーブオイル 大さじ1
・塩・こしょう 少々
【たまごソース】
・たまご 3個
・生クリーム 100cc
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
※お好みでピザ用チーズ、ドライパセリを適量

つくりかた
①バターをクリーム状に練り、卵黄、水を加えてよく混ぜる。薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせ、パイ皿に薄く敷きつめる。
②①のパイ生地を、グリル【手動】火力弱で約8分焼き、皿を半回しして更に5分焼く。
③ベーコンは1cm幅、玉ねぎはスライスする。
④じゃがいもは一口大に切り、軽く茹でておく。
⑤グリーンアスパラガスはかために茹で、3~4つに切る。
⑥フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しめじを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えて炒め、塩・こしょうで調味する。
⑦②のパイ皿に⑤と⑥を入れ、たまごクリームソースを全体にまわしかけ、グリルで火力弱で10分焼く。半回しして3~5分焼く。
表面においしそうな焼き色がついたら出来上がり。

うきは市に住みたくなる理由


今月のクッキング教室