そうめん&かきあげ3種

そうめん&かきあげ3種

 そうめん 4束  【4人分】
1.水を沸騰させ、そうめんを入れて茹で、
  冷水にとってよく洗い水気を切る。

えびとしめじのかき揚げ

 むきえび 70g
 しめじ 35g
 青じそ 2枚
 薄力粉 小さじ2


1.むきえびは、背わたをとり、小口きりする。
2.しめじは小房にわける。青じそは細く切る。
3.むきえびに薄力粉をまぶし、しめじと合わせる。
4.衣に③・青じそを加え、一口大にまるめ170~180℃
  の油でカラリと揚げて塩をふる。



鶏ささみと海藻のかき揚げ

 鶏ささみ 1本
 塩 少々
 薄力粉 小さじ2
 海藻ミックス(乾燥) 5g
 ねぎ 1/3本

1.海藻ミックスはもどして、大きいものは切る。
  ねぎはななめ切りする。
2.鶏ささみはすじを除き細かく切る。
  塩をふり、薄力粉をまぶしておく。
3.衣に①と②を混ぜ合わせ、170~180℃の油でカラリ
  と揚げる。

豚肉とさつまいものかき揚げ


  豚肉 50g
 しょう油 小さじ1/2
 酒 小さじ1/2
 さつまいも 100g
 黒ごま 小さじ2
 薄力粉 小さじ2

1.豚肉は5㎜幅に切り、下味をつける。
2.さつまいもは、5㎝長さ位に細切りし、水にさらす。
3.豚肉・さつまいもに薄力粉をまぶし、衣と黒ごま
  を合わせて、170℃~180℃の油でカラリと揚げる。


蒸しなすの香味ソース

蒸しなすの香味ソース



<材料> 【4人分】
 なす 3本(400~500g)
 深ねぎ 10㎝
 酢 大さじ2
 しょう油 大さじ3
 A  おろし生姜 小さじ2
 ごま油 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 唐辛子 少々




<作り方>
1.なすはへたを落として5~6㎝長さに切る。
  さらに縦4~6つ割りし、鍋に入る大きさの金ザルに入れる。
2.鍋【ヨシノクラフト】に底から1cmほどの水を入れ、①を入れ、
  中火【センサーは『開』】にかけて沸騰したら、【センサー『閉』】
  弱火で10分蒸して火を通す。
3.深ねぎはみじん切りにする。
4.Aを混ぜ合わせてソースを作り、器に盛った②の蒸しなすに
  かけ、③をちらす。

コーヒー風味の水ようかん

コーヒー風味の水ようかん

<材料> 【流し缶 大 1台分】
〔内寸22.5×14×高さ4.5㎝〕


 こしあん 300g
 水 550g
 粉寒天 1本
 インスタントコーヒー 大さじ1
 砂糖 大さじ2
 生クリーム 1/3カップ




<作り方>
1.こしあんはボウルに入れ、泡だて器でやわらかく練っておく。
2.鍋に分量の水と粉寒天を加えて5~6分おいてひにかけてよく煮とかす。
3.火を止め、②にインスタントコーヒーと砂糖を加えて混ぜ、①のボウルに
  少しずつ注いでよく練り混ぜる。
4.水でぬらした型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
  型から出して切り分け、器にもり生クリームをかける。









オニオンスープ

オニオンスープ

<材料>
 玉ねぎ   :中2こ
 サラダ油  :大さじ1
 水     :5カップ
 コンソメ  :2こ
 塩・こしょう:少々
 パセリ(みじん切り)


<作り方>
1.玉ねぎはスライスする。
2.鍋を中火で予熱し、油を入れ、玉ねぎをよく炒める。
3.②に水・コンソメを加え煮る。沸騰して10分位煮る。
4.塩・こしょうで調味する。
  器に注ぎ、みじん切りしたパセリをのせる。

マカロニグラタン

マカロニグラタン

<材料(2人分)>
ベーコン   :50g
じゃがいも  :中3~4こ
しめじ    :1/2袋
生クリーム  :200cc
とろけるチーズ:適量
塩・こしょう :大さじ1
油      :少々


<作り方>
1.ベーコンは1cm幅、玉ねぎはスライス、しめじはほぐしておく。
2.Aをボウルに入れ、小麦粉がダマにならないように混ぜ合わせておく。
3.フライパンを中火で予熱し、ベーコン、玉ねぎ、しめじを入れて軽く炒め、コンソメ、水を加えて煮る。マカロニも加えて煮る。
4.3に2を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
5.耐熱容器(グラタン皿等)にバターをぬり、④を入れ、上からとろけるチーズ、粉チーズをのせてグリルで焼く。(中で10分程度)

じゃがいものグラタン

じゃがいものグラタン

<材料>
わかめ(塩蔵) :50g
ねぎ      :1本
ごま油     :大さじ1
水       :5カップ
鶏がらスープの素:小さじ2
しょう油    :小さじ1
酒       :小さじ2
塩       :小さじ1弱
こしょう    :少々
切りごま(白) :適量


<作り方>
1.ベーコンは1cm幅に切る。
2.じゃがいもは1つ通し、5mm幅位にスライスし、水でさっとあく抜きする。しめじはほぐしておく。
3.じゃがいもはさっと茹でておく。
4.フライパンに油を入れ、ベーコンを入れて炒め、しめじ、③のじゃがいもを加えて炒め、塩・こしょうで味付けし火を止め、生クリームを加えて混ぜる。
5.グラタン皿に④を入れ、上からチーズをのせてグリルで焼く。

ヘルシートマトパスタ

ヘルシートマトパスタ

<材料(2人分)>
パスタ 200g
トマト 160g(2こ)
にんにく 1かけ
コンソメ 1こ
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 少々


<作り方>
1.トマトは湯むきし、適当な大きさに切っておく。
2.フライパンを熱し、オリーブオイルでスライスしたにんにくを炒める。にんにくの香りが出たら、コンソメとトマトを加え、トマトを崩しながら強火で煮詰めていく。
3.パスタは塩を加えた熱湯で茹でる。
4.2に茹でたパスタを入れ、粉チーズ、塩・こしょうを加えて味を整える。

かぼちゃとブロッコリーのサラダ

かぼちゃとブロッコリーのサラダ

<材料(4人分)>
かぼちゃ:1/8個
ブロッコリー:1/2株
サラダ菜:5~6枚
玉ねぎ:1/2個
貝割れ菜:1/2パック
ミニトマト:4個


<作り方>
1.かぼちゃは一口大に切り、茹でる。
2.ブロッコリーは小房に分けて、茹でる。
3.サラダ菜は適当な大きさにちぎる。貝割れ菜は2つ位に切る。玉ねぎは薄切りし水にさらす。ミニトマトはへたを外し、4つ切りする。
4.器に盛り付け、ドレッシングをかけていただく。


マヨネーズドレッシング
<材料>            
サラダ油    大さじ3      
酢       大さじ3      
マヨネーズ   大さじ3    
しょうゆ    小さじ2      
レモン汁    小さじ2     
粒マスタード  小さじ1/2 
塩       小さじ1/4    
こしょう    少々

スープスパゲティ

スープスパゲティ

<材料(4人分)>
ベーコン  :50g
玉ねぎ   :1個
しめじ   :1袋
スパゲティ :200g
生クリーム :200ml
コンソメ  :2個
塩・こしょう:少々


<作り方>
1.1.ベーコンは1cm幅、玉ねぎは5mm幅に切る。しめじは根元を切りおとし、ほぐしておく。
2.Aを鍋に入れ(麺が長い時は半分に折る)、水700ccとコンソメを入れる。
3.中火にかける。
4.沸騰したら火と混ぜし、弱火でスパゲティの袋の茹で時間煮る。
5.茹で上がったら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

えびのフリッター

えびのフリッター

<材料(4人分)>
えび(無頭)   :8匹
塩         :小さじ1/2
酒        :小さじ1/2
ごま油      :小さじ1/2
たまご      :1/2個
薄力粉      :1/2カップ 
ベーキングパウダー:小さじ1/2
揚げ油


<作り方>
1.えびは殻をむき、背の方から1枚に開き、背わたを除く。塩・酒・ごま油で下味をつける。
2.ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いて水1/4カップを加え、よく混ぜる。さらに混ぜ合わせたAを加え、衣を作る。
3.1を2の衣にくぐらせ170℃の油で揚げる。

苺大福

苺大福

<材料(6個分)>
【求肥餅】
白玉粉   :80g
水     :3/4カップ
砂糖    :80g
片栗粉   :適量
白あん   :150g
いちご(小):6こ


<作り方>
1.白玉粉を鍋に入れ、水を加えてよく混ぜる。(この時まだ火にかけない)
2.弱火にかけて練る。(たまに火からおろしてよく練る)白が透明になる位まで練る。
3.砂糖を2・3回に分けて入れる。
4.バットに片栗粉を敷き、この上に練った③を入れて、人肌になるまで少し冷ます。軽く粉をして6等分にする。
5.苺のへたをとり、あんを丸めて苺をつつみ、牛肥もちでつつみ小高く盛る。

生キャラメル

生キャラメル

<材料(4人分)>
牛乳   :100cc
砂糖   :90 g
バター  :50 g
ハチミツ :10 g
生クリーム:200cc


<用意する物 >
テフロン加工の鍋
ゴムべら
タッパー
クッキングシート
包丁


<作り方>
1.鍋にAを入れ、揺すりながら弱火で溶かす。(とろみがつくまで混ぜない)
2.溶けたら生クリームを入れて中火にかけて、30分位、ゴムべらで混ぜる。
3.水の中に一滴落として固まればOK!
4.タッパーにクッキングシートを敷いて、流し込み、冷凍庫で1時間くらい固まるまで待つ。
5.固まったキャラメルを切り、クッキングシートに包む 。

チョコレートムース

チョコレートムース

<材料(4人分)>
牛乳       :200cc
マシュマロ    :100g
ガーナチョコレート:1枚


<作り方>
1.鍋に牛乳を入れて、沸騰寸前まで温める。
2.マシュマロを加え、泡だて器でよく混ぜる。
3.チョコレート(適当な大きさに割っておく)を加えてよく混ぜる。
4.粗熱をとり、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
  (好みで生クリームをしぼし、ミントの葉をのせる)

チョコレートケーキ

チョコレートケーキ

<材料(4人分)>
板チョコ      :70g×3枚
無塩バター     :100g
卵         :2個
グラニュー糖    :50g
ホットケーキミックス:50g
粉糖        :適量


<作り方>
1.ステンレスボウルにチョコレートを割り入れて、バターも入れてIH火力をとろ火にして溶かし、粗熱をとる。
2.別のボウルに卵を入れ、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を入れてもったりするまで泡立てる。
3.①を②少しずつ加えて、ゴムベラで混ぜる。
4.ホットケーキミックスを2~3回に分けてさっくと混ぜる。
5.型に流しいれ、グリルで焼く。手動ー弱で7分、前後を入れ替えて2~3分、アルミ箔をかぶせて3~5分焼く。
6.粗熱がとれたら、粉糖を茶こしでかけてできあがり。

うきは市に住みたくなる理由


今月のクッキング教室